Vivre avec la maladie polykystique des reins (MPR) peut rendre la préparation du souper difficile, surtout après une longue journée de travail ou après avoir pris soin de ses parents ou de ses enfants, quand l’énergie est à plat et que la planification des repas ressemble à « une chose de plus » à gérer. La bonne nouvelle, c’est que les soupers adaptés à la MPR n’ont pas besoin d’être compliqués, coûteux ou longs à préparer.

Avec quelques stratégies simples, de bons outils de cuisine et des habitudes de planification réalistes, vous pouvez faciliter la préparation du souper tout en prenant soin de la santé de vos reins.

Les lignes directrices actuelles sur la MPR mettent l’accent sur une alimentation personnalisée, une réduction de l’apport en sodium et des habitudes de vie durables qui favorisent la santé des reins à long terme. Vos besoins nutritionnels peuvent donc être différents de ceux d’une autre personne vivant avec la MPR. Cette approche permet de tenir compte de vos préférences alimentaires, de vos habiletés en cuisine et de votre accès aux aliments au moment de créer votre plan nutritionnel.

Pourquoi la planification des soupers est importante avec la MPR

De nombreuses personnes vivant avec la MPR doivent composer avec :

• La fatigue
• Un horaire de travail ou de famille chargé
• Un appétit réduit
• Du stress lié aux restrictions de sodium, de potassium ou de protéines, selon le stade de la maladie
• La fatigue décisionnelle à la fin de la journée

Sans plan, il devient beaucoup plus facile de se tourner vers les repas à emporter, les repas au restaurant ou les aliments pratiques très transformés, qui contiennent souvent plus de sodium et de gras saturés.

Une planification simple des soupers peut aider à :

• Réduire l’apport en sodium
• Économiser de l’argent
• Réduire le stress
• Éviter de sauter des repas
• Suivre plus facilement une alimentation bonne pour les reins de façon régulière

Même planifier seulement 3 ou 4 soupers par semaine peut faire une grande différence.

Des appareils de cuisine utiles pour faciliter les soupers adaptés à la MPR

Les appareils de cuisine peuvent réduire le temps de préparation, simplifier la cuisson et rendre les repas maison plus réalistes pendant les journées chargées. Voici quelques appareils qui pourraient vous faire gagner du temps en cuisine.

Mijoteuse

La mijoteuse est l’un des outils les plus faciles à utiliser pour préparer des repas bons pour les reins avec très peu d’effort. Il suffit d’y mettre les ingrédients, de régler la minuterie et de revenir plus tard pour savourer un délicieux repas.

Quelques idées :

• Soupes faibles en sodium
• Tacos au poulet effiloché
• Ragoûts de lentilles
• Chili préparé avec des ingrédients sans sel ajouté

Avantages :

• Très peu de préparation active
• Idéale pour cuisiner en grande quantité
• Des restes faciles à utiliser pour le dîner du lendemain

Friteuse à air chaud

Les friteuses à air chaud cuisent les aliments rapidement avec moins d’huile. Une friteuse à air chaud est essentiellement un petit four à convection très puissant.

Voici quelques aliments faciles à préparer rapidement :

• Saumon
• Tofu
• Boulettes de haricots noirs
• Légumes rôtis

Lorsque vous utilisez une friteuse à air chaud, gardez ces conseils en tête :

• Ne remplissez pas trop le panier, car l’air chaud doit circuler pour rendre les aliments croustillants
• Secouez le panier ou retournez les protéines à mi-cuisson
• Surveillez la quantité d’huile utilisée. Une légère vaporisation suffit
• Ajustez le temps de cuisson selon la taille de votre friteuse à air chaud

Repas sur une plaque au four

Parfois, l’outil le plus simple est aussi le meilleur. Les soupers préparés sur une plaque sont pratiques parce qu’ils :

• Utilisent moins de vaisselle
• Demandent moins de préparation
• Permettent de tout cuire en même temps
• Facilitent la planification des portions

Essayez des combinaisons comme :

• Poulet avec poivrons et gnocchis
• Saumon avec haricots verts et pommes de terre
• Tofu avec brocoli et nouilles

Cuiseur à riz ou Instant Pot

Ces appareils simplifient la préparation des grains et des repas tout-en-un. Ils peuvent servir à cuire :

• Du riz
• Du quinoa
• Des plats de pâtes
• Des soupes
• Des ragoûts
• Des œufs cuits durs

De nombreuses personnes vivant avec la MPR trouvent que les repas tout-en-un sont plus faciles à gérer pendant les semaines chargées.

Stratégies pour gagner du temps au souper

1. Créez des repas simples à partir d’une formule

Au lieu de chercher une nouvelle recette chaque soir, utilisez une formule de base : protéine + légume + grain ou féculent + saveur.

Essayez ces exemples pour planifier vos prochains repas :

• Poulet + haricots verts + riz + assaisonnement à l’ail et aux fines herbes
• Tofu + légumes sautés + nouilles + sauce au gingembre
• Saumon + salade de chou + pommes de terre + citron et aneth

Cette formule réduit la fatigue décisionnelle et le stress lié à l’épicerie.

2. Cuisinez une fois, mangez deux fois

Doublez volontairement les recettes. Les portions supplémentaires peuvent devenir :

• Des dîners
• Un repas à congeler pour une journée chargée
• Un autre souper plus tard dans la semaine

Des stratégies comme cuisiner en grande quantité et préparer certains ingrédients à l’avance peuvent réduire le recours aux repas au restaurant et aider à mieux gérer l’apport en sodium.

3. Gardez des aliments pratiques sous la main

Les aliments pratiques peuvent tout à fait faire partie d’un plan alimentaire bon pour les reins.

Voici quelques options utiles :

• Légumes surgelés
• Riz à cuire au micro-ondes
• Haricots en conserve sans sel ajouté
• Ensembles à salade prélavée

Le but n’est pas la perfection. Le but, c’est de rendre le souper réalisable.

Voici une liste pratique de soupers équilibrés que vous pouvez combiner selon vos préférences. Ces exemples proviennent de recettes publiées sur le site endPKD.ca et proposent des options faciles, bonnes pour les reins et agréables pour toute la famille. Ajustez les portions selon vos résultats de laboratoire et votre appétit. Pour trouver d’autres idées de soupers bons pour les reins, consultez le planificateur de repas de sept jours dans Aimez vos reins : Planifier des repas adaptés à la MPR, ou l’index des recettes sur MaMPR.ca.

Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Enchiladas aux pois chiches	Déjeuner pour souper : pain de grains entiers, tofu brouillé avec poivrons, champignons, oignon et épinards, accompagné d’une tranche d’avocat.	Sauté d’edamames et de légumes avec une sauce maison. Faites le plein de fibres avec des protéines végétales, des edamames et des légumes comme du brocoli, des pois mange-tout, des poivrons et des champignons, servis avec des nouilles soba de grains entiers.	Riz frit au tofu	Bol tacos avec riz brun, haricots noirs, laitue, poivron, avocat et salsa.	Souper sur une plaque avec saumon, haricots verts et pommes de terre.	Bol de nouilles soba, tofu et sauce aux arachides

Conseils pour planifier les soupers avec la MPR

1. Commencez petit. Vous n’avez pas besoin d’un plan de repas parfaitement organisé. Commencez par :

• Planifier 3 ou 4 soupers
• Choisir des repas que vous aimez déjà et que vous pouvez répéter
• Garder des repas de dépannage au congélateur

2. Vérifiez la teneur en sodium sur les étiquettes. La teneur en sodium des aliments emballés et pratiques peut varier beaucoup. Comparez les étiquettes et recherchez :

• Des produits plus faibles en sodium, lorsque c’est possible
• Des aliments contenant moins d’ingrédients transformés
• Peu ou pas de sel ajouté

3. Gardez une liste de repas faciles. Créez une liste que vous pourrez enrichir avec le temps :

• 10 soupers faciles que votre famille aime
• Des repas qui correspondent à vos objectifs nutritionnels pour les reins
• Des repas qui prennent moins de 30 minutes à préparer

Cette liste facilitera beaucoup la planification de vos repas chaque semaine.

Quel est le meilleur souper pour la MPR?

Il n’existe pas un seul plan de souper parfait pour la MPR. La routine la plus durable est généralement une routine qui est :

• Flexible
• Simple
• Agréable
• Abordable
• Facile à répéter régulièrement

La planification des repas est un outil qui vous aide à prévoir vos repas pour une période donnée tout en répondant à vos besoins nutritionnels. Commencer par planifier les soupers peut vous aider à préparer des repas sains pour mieux gérer votre MPR, à gagner du temps, à réduire la frustration en cuisine et à économiser sur l’épicerie.

À propos de l’auteure

Emily Campbell, Dt.P., EAD, M. Sc. aliments et nutrition, est diététiste professionnelle et éducatrice agréée en diabète. Elle détient une maîtrise en aliments et nutrition. Emily se spécialise dans l’accompagnement des personnes vivant avec une maladie rénale afin de les aider à mieux comprendre le monde parfois complexe de la nutrition et à améliorer leur santé. Vous pouvez la trouver à kidneynutrition.ca.

Pour en savoir plus

• Vous cherchez plus d’information sur ce qu’il faut manger avec la MPR? Consultez Aimez vos reins, un livre de recettes et un guide nutritionnel conçu spécialement pour les personnes vivant avec la MPR, ainsi que Aimez vos reins II, qui comprend des conseils pour planifier les repas et faire l’épicerie en vue de préparer des repas bons pour les reins.
• Regardez l’un des webinaires de Roxanne Papineau ou l’une de ses présentations au Sommet MPR sur la nutrition et la MPR ici.
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