Sortir au restaurant ou prendre un repas rapide peut être amusant et pratique – mais quand on vit avec la MPR, il est important de le faire avec un plan.

Préparer ses repas à la maison vous donne plus de contrôle sur la quantité de sodium, de protéines, de potassium et de phosphore. Mais manger au restaurant peut quand même faire partie d’un mode de vie adapté à la santé rénale – à l’occasion, et avec un peu de préparation.

Les repas faits maison vous permettent de choisir les bons ingrédients. Les plats de restaurant ou de restauration rapide sont souvent riches en sel, utilisent des ingrédients transformés qui peuvent contenir des additifs au phosphore, et sont servis en grandes portions. C’est pourquoi il vaut mieux garder les repas au restaurant pour les occasions spéciales ou quand vous avez vraiment besoin d’un repas rapide.

Voici quelques stratégies pratiques pour faire des choix santé quand vous mangez à l’extérieur avec la MPR.

1. Consultez le menu et les informations nutritionnelles avant de partir

La plupart des grands restaurants et chaînes de restauration rapide affichent leur menu et les valeurs nutritionnelles en ligne. En Ontario, les restaurants avec plus de 20 succursales doivent le faire. Avant de sortir, prenez quelques minutes pour consulter le menu en ligne et repérez les plats plus faibles en sodium. Certaines chaînes affichent aussi les ingrédients et les nutriments en détail – ce qui peut vous aider à éviter les aliments riches en phosphore ajouté ou en potassium.

Ce qu’il faut surveiller :

• Sodium – Essayez de rester sous les 700 mg par repas. N’oubliez pas que vous avez un « budget » de sodium pour la journée. Adaptez vos autres repas en conséquence.
• Protéines – Choisissez plus souvent des protéines végétales. Elles sont plus faciles à filtrer pour les reins et contiennent moins de phosphore absorbable. Si vous choisissez des protéines animales, optez pour des sources maigres comme le poulet, la dinde ou le poisson, et gardez une portion de la taille de votre paume. Si les infos nutritionnelles sont disponibles en ligne, servez-vous-en pour ajuster vos portions. 
• Additifs au phosphore – Recherchez les ingrédients qui contiennent « phos » dans leur nom (comme « phosphate de sodium ») et évitez-les. Si les ingrédients ne sont pas disponibles, essayez d’éviter les aliments qui en contiennent souvent, comme les viandes froides ou les tranches de fromage. Ces additifs sont absorbés à 100 % par le corps. Le phosphore des aliments frais (comme la viande ou les produits laitiers) est absorbé à 40–60 %. Éviter les additifs au phosphore est important pour les personnes vivant avec la MPR. Pour en savoir plus, consultez ce billet de blogue.
• Potassium – Tout le monde vivant avec la MPR n’a pas besoin de limiter le potassium. Mais si c’est votre cas, surveillez les aliments riches en potassium comme les tomates, les pommes de terre et les bananes. Essayez de remplacer les tomates par des poivrons rouges dans une salade, ou les pommes de terre par du riz. Renseignez-vous sur les ingrédients et la préparation des plats.

👉 Vous mangez chez quelqu’un d’autre? Voici un billet avec des conseils pour mieux gérer ces repas.

2. Demandez des ajustements à votre commande

N’ayez pas peur de parler – c’est votre santé! La plupart des restaurants peuvent faire des changements sur demande.

Voici quelques ajustements simples :

• Demandez sans sel ajouté
• Évitez les fromages ou sauces transformés (souvent riches en sodium et phosphore)
• Demandez les vinaigrettes à part pour mieux doser et limiter le sodium
• Ajoutez plus de légumes – une salade ou des légumes colorés pour plus de fibres
• Choisissez des aliments frais et peu transformés – ils contiennent souvent moins de sel

3. Choisissez les options les plus saines au menu

Vous n’avez pas besoin d’être parfait·e. Faites de votre mieux pour faire de bons choix.

Bons choix :

• Poulet ou poisson grillé (au lieu du bœuf ou du porc)
• Protéines végétales avec peu de sauce ou d’assaisonnement
• Salades avec vinaigrette à l’huile ou au vinaigre (pas de vinaigrettes crémeuses)
• Plats à base de légumes non féculents (comme les courgettes, poivrons, verdures)
• Sandwichs ou hamburgers garnis de légumes (laitue, concombre, poivron, etc.)
• Accompagnements à grains entiers (riz brun, pain de blé entier – selon vos besoins en potassium)

À surveiller :

• Soupes – Même les soupes végétariennes peuvent être très salées. Demandez comment elles sont préparées.
• Pizza – Les garnitures comme les charcuteries, olives ou anchois ajoutent beaucoup de sel. Choisissez une pizza végétarienne ou au fromage seulement.
• Sandwichs – Le pain, les viandes froides et les condiments peuvent être riches en sodium. Essayez plutôt du poulet ou de la dinde rôtie, ajoutez beaucoup de légumes, et utilisez des condiments faibles en sodium comme la moutarde, l’huile et le vinaigre ou la mayonnaise.
• Burgers – Évitez le bacon, le fromage en extra et les sauces lourdes. Essayez un burger végétarien ou aux champignons.

4. Idées de repas adaptés à la santé rénale

Voici quelques exemples d’aliments courants que vous pouvez adapter pour qu’ils conviennent mieux à la MPR :

Déjeuner

• Sandwich ou wrap aux œufs : sans viande ni fromage, ajoutez des légumes
• Parfait au yogourt
• Gruau avec fruits
• Omelette aux légumes avec pain de grains entiers

Dîner ou souper

• Sandwich ou sous-marin aux légumes ou au thon
• Sandwich ou burger au poulet grillé
• Hamburger classique ou de format junior
• Salade avec tofu ou poulet grillé (vinaigrette à part)

Accompagnements

• Frites sans sel (si vous n’avez pas à limiter le potassium)
• Rondelles d’oignon (si vous devez limiter le potassium)
• Tranches de pomme ou salade de fruits
• Salade verte

Boissons

• Eau
• Eau pétillante
• Café ou thé
• Boisson gazeuse sans sucre (non-cola)

5. Faites attention aux portions

Les portions dans les restaurants sont souvent plus grosses qu’à la maison.

Essayez ceci :

• Partagez votre repas avec quelqu’un
• Choisissez des aliments grillés ou rôtis sans sauce ni panure
• Demandez une demi-portion, une portion pour le dîner ou une portion junior
• Demandez un contenant pour emporter et mettez la moitié du repas de côté avant de commencer à manger

Cela vous aide à réduire votre consommation de sodium, de protéines et de potassium – et à garder le contrôle.

6. Équilibrez le reste de votre journée

Si vous savez que vous allez manger au restaurant plus tard, planifiez le reste de vos repas en conséquence.

• Mangez des repas faibles en sodium à la maison
• Mettez l’accent sur les fruits et légumes
• Buvez de l’eau pour rester hydraté·e (sauf si votre médecin vous a conseillé de limiter les liquides)

Planifier à l’avance vous permet de profiter du repas sans nuire à vos objectifs de santé rénale.

Mot de la fin : progrès, pas perfection

Vivre avec la MPR ne veut pas dire qu’on ne peut plus jamais manger à l’extérieur. Avec un peu de préparation et des choix réfléchis, vous pouvez continuer à profiter de bons repas tout en prenant soin de vos reins.

Il ne s’agit pas d’être parfait·e – il s’agit de faire de son mieux et de trouver un équilibre qui fonctionne pour vous.

Bonus : Téléchargez cette ressource imprimable de Ma MPR pour l’avoir avec vous lorsque vous sortez manger !

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À propos de l’autrice

Emily Campbell, Dt.P., ÉD C, MScFN, est une diététiste professionnelle et éducatrice agréée en diabète. Elle détient une maîtrise en alimentation et nutrition. Emily aide les personnes atteintes de maladie rénale à s’y retrouver dans le monde complexe de la nutrition pour favoriser leur santé. Découvrez son travail sur kidneynutrition.ca.

Pour aller plus loin

• Découvrez des conseils pour manger chez quelqu’un d’autre.
• Consultez ces conseils pour des repas festifs adaptés à la santé rénale.
• Vous cherchez plus d’info sur l’alimentation avec la MPR ? Consultez Pour l'amour de vos reins, un guide et livre de recettes pensé pour les personnes atteintes de la MPR.
• Regardez un webinaire ou une conférence de Roxanne Papineau sur la nutrition et la MPR ici.
• Parcourez le reste des blogues sur la nutrition rénale d’Emily sur notre site web.